Donnerstag, 16. Juni 2011

Lisa´s Johannisbeerkuchen / Amerikaner

So nun habe ich endlich Zeit von gestern zu Berichten. Für unsere 3 Gäste gab es ein Johannisbeerkuchen und Amerikaner. Das Rezept für die Amerikaner habe ich mal von einem Kinderbackkurs vor 8 Jahren oder so. Das Rezept von dem  Johannisbeerkuchen habe ich vor einiger Zeit von einer Bekannten die das Rezept nur selten herausgibt deshalb kann ich mich glücklich schätzen :-)


Hier die Rezepte:

für die Amerikaner: 

100g Margarine
100g Zucker
1 Päckchen Vanillerzucker
1 Prise Salz
2 Eier
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
4 Esslöffel Milch
Dinge zum Dekorieren


- Margarine, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixer schaumig schlagen.
- Dann die Eier dazugeben und weiterrühren.
- Mehl in einer extra Schüssel abmessen und mit dem Backpulver vermischen.
- Immer abwechselnd etwas vom Mehl und von der Milch dazu rühren.
- Den Teig gut verrühren.
- Backblech mit Backpapier belegen, Teigtupfer mit großem Löffel auf das Backblech geben.

Jetzt ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen 180 ° backen.

Nach Belieben verzieren.



für den Johannisbeerkuchen: 

200g Fett (Margarine)
125 g Zucker
Zitronensaft
4 Eigelb
300g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
500g Johannisbeeren
150g Puderzucker
125g Hasselnüsse oder Mandeln gemahlen
4 Eiweiß

Fett, Zucker, Zitronensaft und Eigelbe schaumig rühren. Mehl und Backpulver einsieben. Teig kneten.
Eine halbe Stunde in den Kühlschrank.Wenn zu weich Mehl dazu.
Für den Belag die Eiweiße steif schlagen, Puderzucker unterrühren. Hasselnüsse und Johannisbeeren mit dem Kochlöffel unterheben.

ca. 1 Stunde Backzeit leider habe ich keine genaue Gradzahl.

 Viel Spaß beim Nachmachen....

Freitag, 10. Juni 2011

Kattendorfer Bauernsalat / Himbeer-Pfirsich-Parfait

So heute gab´s mal wieder den leckeren Kattendorfer Bauernsalat. Schnell gemacht, super lecker und an Sommertagen erfrischend und leicht !


Hier das Rezept für vier Personen:

1 mittelgroßer Chinakohl
1 Orange und 1 Apfel
1 halber Teelöffel Senf
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
1/2 Becher saure Sahne
2 Prisen Salz



Als erstes den Chinakohl vorbereiten. Das heißt bräunliche Blätter entfernen, ihn längs halbieren und in c.a ein halben Zentimeter dicke Streifen scheiden. Den letzten Zentimeter Strunk entfernen da dieser Bitter ist. Die Streifen gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Danach den Apfel und die Orange schälen und klein schneiden. Früchte und Chinakohl in eine Schüssel geben. Für das Dressing Senf, Essig, Honig und Salz vermischen und saure Sahne unterrühren. Nun das Dressing über den Salat geben !

Man kann das Rezept auch leicht abwandeln z.B einfach Tomaten, Gurken (jetzt darf man ja wieder), Paprika...untermischen oder wer mag Käsewürfel z.B Gouda.


Himbeer-Pfirsich Parfait

Heute habe ich das erste mal ein Parfait gemacht. Da ich morgen keine Zeit habe musste ich heute schon das Parfait für Sonntag machen ,dass mein Dessert wird. Das Rezept habe ich von der neuesten Ausgabe der Lisa Kochen&Backen. 



Hier das Rezept für ca. 8 Personen:

2 Pfirsiche (ersatzweise 4 Hälften aus der Dose)
300g Himbeeren
4 Eigelb
1 Pck. Vanillezucker
100g Zucker
5 El Orangenlikör oder -saft
1 Glas Himbeerkonfitüre ohne Kerne (z.B. von Schwartau 270g)
500g Sahne
1 Pck. Zartbitter-Raspelschokolade

1) Pfirsiche kreuzweise einritzten und kurz in kochendes Wasser geben. Herausnehmen und die Haut abziehen.Früchte halbieren und den Stein entfernen. Dosenfrüchte abtropfen lassen. Pfirsiche fein würfeln. Himbeeren verlesen.

2) Eigelbe, Vanillezucker, Zucker sowie Orangenlikör bzw. -saft in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad c.a 5 Minuten weiß-schaumig aufschlagen. Schüssel aus dem heißen Wasserbad nehmen, in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen und weiterschlagen, bis die Masse kalt ist.

3) Himbeerkonfitüre unter die Masse rühren. Die Sahne steif schlagen. Portionsweise unterheben. Dann die Früchte und die Raspelschokolade unterziehen. Masse in eine Parfait-Form oder mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform (1,2 l Inhalt) füllen, glatt streichen und c.a 8 Stunden, am besten über Nacht, frosten.

4) Zum Servieren die Form kurz in heißes Wasser stellen, das Parfait mit einem spitzen Messer rundum von der Form lösen und auf eine Platte stürzen. Folie entfernen. Parfait nach Wunsch mit Schoko-Deko und frischen Himbeeren verziert servieren.

Geschmackstest folgt am Sonntag ! :)

Dienstag, 7. Juni 2011

Schoko-Kirsch-Kuchen

Da wir so viele Kirschen aus dem Garten haben, habe ich mich heute entschieden einen Kirsch-Kuchen zu backen. Der Kuchen ist superschnell gemacht nur die "entsteinung" der Kirschen hat ein bisschen Arbeit gemacht da wir keinen Entsteiner haben. Dieses einfache Rezept habe ich in diesem Buch gefunden:


Hier das Rezept für eine Springform(26 cm) :

Zutaten:

500g Süß- oder Sauerkirschen
100g Zartbitterschokolade
5 Eier
125g weiche Butter
100g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
200g gemahlene Mandeln
2 El Puderzucker zum Bestäuben

Butter und Semmelbrösel für die Form


Zubereitung:

Die Kirschen waschen und entsteinen.
Backofen auf 180° vorheizen. Die Form fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Die Schokolade fein reiben. Die Eier trennen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren, die Eigelbe nach und nach untermischen.
Die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Schokolade unter die Buttermasse rühren und die Mandeln mit dem Eischnee locker unterheben.
Den Teig in die Form füllen und die Kirschen darüber verteilen. Den Kuchen im Ofen ( unten, Umluft 160°) 1 Stunde und 10 Minuten backen. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen noch 10 Minuten stehen lassen.
Den Kirschkuchen aus der Form lösen, auskühlen lassen und vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestäuben. Ich habe 40g mehr Schokolade genommen.


Probiert´s einfach mal aus und viel Spaß beim Nachmachen!