Montag, 31. Oktober 2011

Oreo - Kekse

Es gibt selbstgemachte Oreo - Kekse :-)  Man darf den Teig nicht länger als 1 Stunde im Kühlschrank lassen, denn er wird stein hart :) Ich habe ihn nämlich morgens gemacht und am Abend als ich weiter machen wollte hatte ich einen Steinklotz in der Hand :D Sonst sind sie eigentlich echt super, auch sehr lecker :) nur meinen " Mitessern " waren sie ein bisschen zu süß. Ich habe jetzt glaub schon den 10. Keks gegessen :) aber ich mag auch so süßes Zeug :P Muss gleich nochmal einen naschen :)




Hier das Rezept für ca. 30 Stück:

Zutaten:

250g Butter, zimmerwarm
200g Puderzucker
90g Kakaopulver
1 Tl Salz
1 - 2 Tl Vanilleextrakt
250g Mehl

250g Puderzucker
150g Butter,zimmerwarm
1 Prise Salz
1/2 Tl Vanilleextrakt

Zubereitung:

Für den Teig 250g Butter schaumig rühren, dann gründlich Puderzucker, Kakaopulver, Salz und 1-2 Tl Vanilleextrakt einrühren. Das Mehl unterkneten ( evtl. noch etwas mehr falls der Teig zu klebrig ist.). 1 Stunde kalt stellen.
Den Teig dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Auf ein Backblech legen und bei 175 Grad etwa 8 Minuten backen, auskühlen lassen.
Für die Füllung alle Zutaten mit dem Mixer cremig rühren, bis die Masse weißschaumig  und locker ist. Jeweils zwei Kekse mit einem Klecks Creme zusammensetzen.

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Quelle. chefkoch.de

Samstag, 29. Oktober 2011

Spaghetti Bolognese

Zum Mittagessen gab es Spaghetti Bolognese , wir machen die Soße eigentlich immer ohne Rezept doch heute habe ich mal die von Jamie Oliver ausprobiert. Ich liebe Spaghetti und einer meiner liebsten Soße ist die Bolognese :) Sie war lecker aber in dem original Rezept ist viel zu viel Wasser vorgesehen, muss man sehr reduzieren :) lecker ist sie trotzdem. Außerdem darf in keiner Tomatensoße oder Bolognese dieses Gewürz fehlen es ist total gut :) Man kann es hier bestellen : http://www.gustini.de/gewuerzmischung-fuer-pasta-i-sapori-per-la-pasta-a72231r50174175.html


Hier das Rezept für 4 Personen :

Zutaten:

2 Scheiben durchwachsener Räucherspeck
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
2 Stangen Sellerie
Olivenöl
2 gehäufte Tl Oregan, Thymian, Rosmarin je nach Wunsch
500g Hackfleisch , Rind und Schwein gemischt
2 Dosen je 400g gehackte Tomaten
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 kleiner Bund Basilikum hatte ich leider nicht :(
100g Parmesan

400-500 g Spaghetti

Zubereitung:

Den Speck klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie fein würfeln. Etwas Olivenöl in eine Pfanne / Kasserolle geben den Speck und den Oregano / Thymian / Rosmarin unter mehrmaligen Wenden goldbraun braten.Das fein zerkleinerte Gemüse dazugeben und alles in etwa 7 Minuten weitergaren, dabei etwa alle 30 Sekunden umrühren, bis das Gemüse weich ist und Farbe angenommen hat. Das Hackfleisch dazugeben und kurz anbraten. Die Tomaten dazugeben. Die beiden lerren Tomatendosen mit Wasser füllen und das Wasser in die Kasserolle / Pfanne gießen. Vorsicht nicht alles benutzen ! Habe das doppelte Rezept gemacht und nur 1 1/2 Dosen gebraucht. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Basilikumblätter abzupfen und zur späteren Verwendung in den Kühlschrank legen. Die Basilikumstiele fein hacken und unter die Soße rühren. Die Soße zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen und die Soße mindestens 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren, damt sich nichts ansetzt. Die Kasserolle / Pfanne vom Herd nehmen . Den Parmesan fein reiben und die Hälfte unter die Soße rühren. Die Basilikumblätter aus dem Kühlschrank nehmen, größere Exemplare klein zupfen und in die Sauce geben, die kleineren zum Garnieren aufbewahren. Die Soße gut umrühren und gegebenfalls nochmals abschmecken.
Man kann auch noch etwas Nudelwasser unterrühren zum "Auflockern".

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Quelle : Jamie Oliver

Freitag, 28. Oktober 2011

Oreo - Milchshake

Wunderschönes Wetter und ich bin mega Erkältet, super :) Nach einem Tag Tee brauchte ich mal eine Abwechslung...einen leckeren eiskalten Milchshake :) Ich bin nun auch entgültig den Oreo Keksen verfallen, habe so viele Rezepte die ich ausprobieren will :) Ich habe für den Shake die Kekse mit Schoko-Füllung genommen...der war echt lecker !! :P Demnächst folgen selbstgemachte Oreo-Kekse..



Hier das Rezept für eine Portion:

Zutaten:

200ml kalte Milch
1 kleine Kugel Vanilleeiscreme
3 Oreo Kekse, mit Schoko-Füllung oder normal je nach Wunsch


Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Sofort servieren. Mit einem Oreo Keks garnieren.

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Quelle : Jamie Oliver

Montag, 24. Oktober 2011

Gezuckerter Mascarpone

In letzter Zeit liebe ich Mascarpone :)
Dies ist ein einfaches aber soo leckeres Rezept , Mascarpone zu vernaschen.
Das gab es bei mir gestern Mittag mit Maracuja, die ich auch sehr gerne habe :) einfach lecker !! :)
Ich habe nur das halbe Rezept gemacht, man kann einfach nicht wirklich viel davon essen
und wirklich kalorienarm ist es auch nicht :P
Demnächst wird was neues mit dem gezuckerten Mascarpone ausprobiert.


Hier das Rezept:

500g Mascarpone
100g braunen Zucker

Mascarpone mit dem Zucker verrühren. Man kann es z.B. auf einem gebackenem Teigboden verteilen. Schmeckt auch lecker zu Desserts oder frischem Obst. Einfach ausprobieren !


Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle : donna hay - modern classics süß

Sonntag, 23. Oktober 2011

Käsesauce

Gestern Mittag gab es Tortellini mit dieser leckeren Käsesauce :)


Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

20g Butter
150g Käse ( Emmentaler, Edamer,....)
200ml Sahne
30 g Parmesan
1 Konblauchzehe, fein gewürfelt
1 Tl Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten
Pfeffer aus der Mühle, Meersalz

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und den Knoblauch darin dünsten. Den Käse in Stücke schneiden, mit der Sahne in den Topf geben und schmelzen lassen. Wenn die Sauce cremig ist, vorsichtig salzen und pfeffern, da der Käse schon würzig ist.Vor dem Servieren gibt man die Petersilie / den Schnittlauch und den Parmesan dazu.

Nachtrag: Ich habe gestern vergessen zu schreiben dass ich in solche Soßen immer noch Weißwein gebe. Ich finde das gehört einfach dazu :) wie Rotwein in eine leckere Bolognese

Viel Spaß beim Nachmachen !

Quelle: So kocht Südtirol-Gasteiger, Wieser, Bachmann

Samstag, 15. Oktober 2011

Kürbis-Apfel-Tarte

Es ist wieder Kürbiszeit :)
Eine super Kombination....einfach nur lecker :)

 
Hier das Rezept:

Zutaten:

Für den Teig:

125 g weiche Butter
100 g Puderzucker
Salz
1 Ei
250 g Mehl

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Für den Kürbis-Apfel-Belag:

15 g Ingwer
350 g Kürbesfleisch ( Hokkaido)
3 El Honig
200g Sahne
Salz
Muskat
8 EL Zitronensaft
2 Eier
2 El Mehl
4 Äpfel
3 El Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

Für den Mürbeteig den Butter mit dem Puderzucker und 1 Prise Salz mit dem Knethaken des Handrührgeräts glatt rühren. Ei sowie Mehl unterkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 2 Stunden kalt stellen.

Für die Kürbiscreme den Ingwer schälen und fein reiben. Das Kürbisfleisch in 1-2 cm große Stücke schneiden. Honig und Ingwer in einem Topf kurz erhitzen. Sahne und Kürbisstücke zugeben und mit aufgelegtem Deckel in 10-15 Minuten weich kochen Kürbis im Mixer oder mit dem Pürierstab sehr fein pürieren, mit 1 Prise Salz, etwas Muskat und 3 EL Zitronensaft abschmecken, abkühlen lassen.

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund 32 cm ausrollen und eine Tarte-Form 26cm damit audkleiden. Den Rand begradigen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teig mit Backpapier belegt und mit Hülsenfrüchten beschwert im Backofen ca. 20 Minuten blindbacken. Tarte-Form aus dem Ofen nehmen, Hülsenfrüchte sowie Backpapier entfernen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.


Backofentemperatur auf 190 ° C ( Umluft 170 ° ) reduzieren. Eier und Mehl mit dem Schneebesen unter die abgekühlte Kürbiscreme rühren. Äpfel schälen, achteln und entkernen. Mit 5 El Zitronensaft beträufeln. Kürbiscreme gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen, Äpfel daraufgeben und leicht in die Creme eindrücken. Kuchen im Ofen weitere 50-60 Minuten backen.

Aprikosenkonfitüre und 1 El Wasser unter Rühren erwärmen und durch ein feines Sieb streichen. Tarte aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchnegitter stellen und die Äpfel sofort mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Tarte abkühlen lassen. Dazu passt Schlagsahne :)




Viel Spaß beim Nachmachen !!

Quelle : Lisa Kochen & Backen - Sweet Dreams

Dienstag, 11. Oktober 2011

Lemon Curd

Lemon Curd wollte ich schon lange ausprobieren, habe mich dann auf die Suche nach einem guten Rezept gemacht und wurde dann bei Miris Kitchen Blog fündig :) Nun hatte ich endlich Zeit und ein gutes Rezept :)
Demnächst werde ich mal etwas mit Lemon Curd backen, vielleicht schon dieses Wochenende :)
Dieses Lemon Curd ist so richtig schön sauer und schnell gemacht :)


Hier das Rezept:

Zutaten:

4 Eigelb
Schale von 3 Zitronen
Saft von 3 Zitronen
5 El Zucker
60g Butter

Zubereitung:

Die Eigelbe, Zitronenschale, Zitronensaft und Zucker in einen Topf geben, verrühren.
Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Mischung andickt. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter nach und nach unterrühren. In ein Schälchen füllen, mit Frischhaltfolie abdecken, erkalten lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Sonntag, 9. Oktober 2011

Zwiebelwaie

Ein altes Familienrezept :) Lecker ! Aus dem Teig der übrig bleibt gibt es ein leckeres Bauernbrot, da es eigentlich unser Brotrezept ist :)


Hier das Rezept für ein Backblech:

Brotteig :

600g Mehl Typ 405
400g Ruchmehl
1 EL Salz (Meersalz)
1 Hefewürfel
3 EL Öl
ca. 750 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen und 1 Std. gehen lassen. (Mehl in eine Schüssel geben, ein Loch bilden Hefe hineinbröckeln, alle anderen Zutaten außer das Wasser ,um die Hefe herumgeben. Das Wasser langsam zur Hefe geben und mit einer Gabel beginnen alles zu vermischen. Danach den Teig kneten.)


Den Teig ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Belag:

1-1,5 kg Zwiebeln
250 g Speck, in Streifen oder Würfel

4 Eier
250 g Quark
1 Becher Sahne
2 Becher Sauerrahm
Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe/Streifen schneiden. Mit dem Speck etwa 15 Minuten lang andünsten.


Für das "Bäbli" die Eier, den Quark, die Sahne und den Sauerrahm verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zu dem Zwiebel-Speck Gemisch geben und gut vermischen.

 
Die Mischung auf dem Teig verteilen und bei 250° C (Ober- und Unterhitze) ca. 20 - 30 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Freitag, 7. Oktober 2011

Mascarpone Brownies

Heute hatte ich mal wieder Zeit zu backen da ich Schule hatte. Und es ist schon wieder was aus Schokolade, ich kanns nicht lassen :) Es ist aber eine klasse, total leckere Kombination aus Mascarpone und Brownie. Ein super Rezept, der Teig ist so locker und schön saftig. Oh man ich kann gar nicht aufhören davon zu naschen :) Müsst Ihr unbedingt ausprobieren. Ich muss mir jetzt nochmal ein Stück holen.....:) Das Bild vom dem aufgeschnittenen Brownie habe ich, nachdem er über Nacht im Kühlschrank war, gemacht. deshalb sieht er leider nicht mehr so fluffig aus :)


 Hier das Rezept für eine Form von eckig 20x20 cm oder 20x30 cm:

Zutaten:
Für den Teig:

150 g Butter
100 g Zartbitter-Schokolade
150 g Zucker
1 Tl. Vanillezucker
1 Prise Salz
40 g Kakao
50 g Mascarpone
3 Eier
75 g Mehl

Für das Mascarpone "Frosting":

200 g Mascarpone
2-3 Tl. Vanillezucker je nach Geschmack


Zubereitung:

Ofen auf 175° C vorheizen, die Form fetten oder mit Backpapier auslegen.
Butter und Zartbitterschokolade in einem Töpfchen bei milder Hitze schmelzen, in einer Schüssel gießen.
Zucker, Vanillezucker, Salz, Kakaopulver, Mascarpone einrühren, anschließend nach und nach auch die Eier.
Zuletzt das Mehl kurz unterheben.
Teig in die Form füllen und etwa 30 Minuten backen lassen.
Auskühlen lassen.

Für das Frosting den Mascarpone mit dem Vanillezucker verrühren und auf den abgekühlten Kuchen streichen. In Stücke schneiden.


Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen !! :)

Quelle: usa-kulinarisch.de

Montag, 3. Oktober 2011

Schokoladenkuchen mit Schokoladen-Fudge-Glasur

Gestern Mittag waren wir zu einem Geburtstag von einer Bekannten meines Freundes eingeladen. Er wollte unbedingt wieder einen Schokoladenkuchen. Dann konnte ich auch grad ein Rezept von meinem neuen Buch ausprobieren, das war praktisch :) Ich fande ihn zwar ein bisschen mächtig aber vom Geschmack her sehr lecker. Ich habe ihn in einer 18 cm Springform gebacken, weshalb er auch sehr hoch wurde. Momentan habe ich eigentlich erfrischende Kuchen / Torten lieber.....war trotzdem lecker :) 



Hier das Rezept für eine 22cm Springform:

Zutaten:

300g Zartbitterkuvertüre, zerkleinert
250 g Butter
5 Eier
110 g feiner Zucker
170 g Mehl
1 1/4 Tl Backpulver
85 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Den Ofen auf 150 Grad vorheizen. Schokolade und Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen, beiseite stellen. Eier und Zucker in einer Schüssel 8-10 Minuten schlagen, bis eine helle, dickliche Masse entstanden ist. Mehl und Backpulver darübersieben und zusammen mit den gemahlenen Mandeln und der Schokoladenmischung darunterheben. Den Boden einer Springform (22cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, fetten, den Teig einfüllen und 50 Minuten backen; Stäbchenprobe machen.In der Form auskühlen lassen.

Rezept Schokoladen-Fudge-Glasur:

250g Zartbitterkuvertüre, 125 ml Schlagsahne und 70 g Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über dem heißen Wasserbad aufschlagen, bis Schokolade und Butter geschmolzen sind. Vom Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann mit dem Handmixer aufschlagen. Den Kuchen damit überziehen.

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Quelle: donna hay - modern classics süß

Samstag, 1. Oktober 2011

Tortellini-Lauch-Salat

Lecker ! :)


Hier das Rezept:

Zutaten:

900g Tortellini mit Käsefüllung
250 g Speckwürfel
2 Stangen Lauch
2 Knoblauchzehen
etwas Öl
300ml Sahne
Meersalz und Pfeffer
1 EL Weißweinessig


Zubereitung:

Die Tortellini nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und würfeln. Die Tortellini abgießen, kurz kalt abspülen und in eine Schüssel umfüllen. Die Lauchringe in etwas Öl in einer Pfanne 2-3 Minuten anbraten. Speckwürfel hinzufügen und alles weitere 3-4 Minuten braten. Den Knoblauch dazugeben, die Sahne oder Cremefine angießen und alles 4-5 Minuten leise kochen lassen, bis die Sahne etwas eingekocht und der Lauch weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lauchmischung mit den Tortellini vermengen und alles 10 Minuten durchziehen lassen. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Weinessig abschmecken.

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Der beste Spaghetti-Salat der Welt

DAS ist der beste Spaghetti-Salat der Welt. Das Rezept kann ich schon auswendig, weil wir es so oft machen. Der Salat ist einfach so perfekt und super schnell gemacht. Den wird es später zum Mittagessen geben. Und auch noch einen Tortellini-Lauch-Salat der auch gaaannz lecker ist :) Ich liebe solche Salate. Den Tortellini-Salat habe ich heute zum ersten Mal gemacht, aber bestimmt nicht zum letzten Mal :) Und den Spaghetti-Salat müsst Ihr ausprobieren wirklich ! :)


Hier das Rezept:

Zutaten:

500g Spaghetti
1 Päckchen geriebener Parmesan
ca. 6-8 Esslöffel Olivenöl
ca. 6-8 Esslöffel Wasser
5 Päckchen Gartenkräuter von Knorr
ca. 5 Zehen Knoblauch
Pfeffer und Meersalz


Zubereitung:

Die Spaghetti nach Packungsanleitung garen. In der Zwischenzeit alle anderen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander verrühren.Die Spaghetti abgießen, kurz kalt abspülen. Die Spaghetti dazugeben und gut mit der "Soße", die ist eher dickflüssig, fast wie Brei, vermischen. Dann alles gut durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren nochmals vermischen, evtl. noch etwas Olivenöl untermischen. Mit Kirschtomaten und Blattpetersilie garnieren.

Viel Spaß beim Nachmachen !!