Mittwoch, 24. Dezember 2014

Frohe Weihnachten 2014

Ich wünsche allen meinen Lesern ein wundervolles Weihnachtsfest!! Genießt die schönen Stunden mit Eurer Familie, euren Freunden und natürlich dem guten Essen!! Nun habe ich Euch noch ein paar weihnachtliche Bilder aus New York City!! :-) Bis bald!


Allerliebste Weihnachtsgrüße sendet Euch Svenja!!

Dienstag, 23. Dezember 2014

Schwedische Mandeltorte


Heute habe ich für Euch eine verdammt leckere Torte!!!! Die gab es auch an meinem Geburtstag :-) Frisch aus dem Kühlschrank schmeckt sie am besten. Ich kann es gar nicht beschreiben, wie lecker die schwedische Mandeltorte schmeckt!! Ich bin noch immer ganz verliebt ;-P Nur eins ist klar sie rutscht direkt auf die Hüfte ;-) Aber was soll´s!! Was auch toll ist: falls ihr nicht die ganze Torte braucht könnt ihr den Rest auch problemlos einfrieren und dann einfach etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen :-) Bestimmt kommt Euch die Torte bekannt vor? Die gibt es in einem berühmten schwedischen Möbelhaus zu kaufen aber selbstgemacht schmeckt sie natürlich millionenfach besser!!! :-)


Hier das Rezept für 12 Stücke:
 
Zutaten:
 
8 Eier
1 Prise Salz
375g Zucker
200g gemahlene Mandeln
75g Mandelblättchen
100ml Schlagsahne
2 El Vanillezucker
250g weiche Butter
1 Pck. Vanillesaucenpulver
 

Zubereitung:

Für den ersten Baiserboden 4 Eier trennen. Eigelb zugedeckt kalt stellen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. 125g Zucker einrieseln lassen, 1-2 Minuten weiterschlagen. 100g gemahlene Mandeln unterheben. Baisermasse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26cm) verstreichen und im heißen Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 180°C) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Den zweiten Baiserboden ebenso zubereiten.


Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen. Alle 8 Eigelb mit Sahne, 125g Zucker und Vanillezucker in eine Metallschüssel geben. Im heißen Wasserbad mit den Quirlen des Handrührgeräts ca. 15 Minuten dickcremig schlagen. In ein Eiswasserbad stellen und ca. 5 Minuten kalt schlagen. Butter in sehr kleinen Portionen unterschlagen. Saucenpulver zufügen, 1 Min. unterschlagen. Einen Baiserboden mit 1/3 der Creme dick bestreichen. 2. Boden daraufsetzen, Torte oben und am Rand mit restlicher Creme bestreichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen. Torte abgedeckt (am besten über Nacht) kalt stellen.


Viel Spaß beim Nachmachen!!!
 
Quelle: Chefkoch Magazin

Samstag, 20. Dezember 2014

Bratapfel-Cookies


Ich bin seit letzter Woche wieder zurück aus dem wundervollen New York!! :-) Ich wollte mich schon früher bei Euch melden aber mein Laptop ist mir am Mittwoch kaputt gegangen!! :-( Jetzt muss ich immer zu meinen Eltern an den Laptop...wenn ich wieder einen eigenen habe kann ich meine Bilder, die ich in New York gemacht habe, sortieren und Euch dann ein paar davon zeigen :-)


Jetzt aber zu meinem Rezept. Heute habe ich leckere Bratapfel-Cookies für Euch :-) Die habe ich zu meinem Geburtstag am letzten Sonntag gebacken!


Hier das Rezept für ca. 25 Stück:
 
Zutaten:
 
2 rotschalige Äpfel
1 El Butter für die Äpfel + 100g Butter für den Teig
150g brauner Zucker
1 El Vanillezucker
1 Ei
150g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Tl Zimt
1 Prise gemahlene Gewürznelken

 
Zubereitung:
 
Die Äpfel waschen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Äpfel würfeln und in einer Pfanne in 1 El heißer Butter ca. 2 Minuten anbraten. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Einen kleinen Topf auf die noch warme Herdplatte stellen, 100g Butter darin zerlassen. Zucker einrühren und auflösen lassen. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen. Das Ei schaumig schlagen, das Butter-Zucker-Gemisch darunterrühren. Mehl mit Backpulver, Zimt, Nelken und Vanillezucker mischen, nach und nach hinzufügen. Angebratene Äpfel vorsichtig unterheben. Teigmasse in walnussgroße Portionen teilen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Bratapfel-Cookies im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen. Die Bratapfel-Cookies sind in einer Plätzchendose etwa 2 Wochen haltbar.

 
Viel Spaß beim Nachmachen!!
 

Mittwoch, 3. Dezember 2014

Weihnachtliche Cake-Pops


Hallo meine Lieben!! Hattet ihr einen guten Start in den Dezember?? :-) Ich habe am 1. Advent meine allerersten Cake-Pops gebacken! Natürlich müssen die zu der jetzigen Jahreszeit passen und weihnachtlich schmecken!! :-)


Ich bin sehr froh das meine Mama Floristin ist und sie Strohkränze im Keller hatte, die ich gleich gefunden habe!! Ich habe mir nämlich überlegt wo ich die ganzen Cake-Pops trocknen lassen kann...aber dann kam mir die Idee mit dem Strohkranz und es hat einwandfrei geklappt! Kann ich jedem empfehlen!! ;-) Für die Cake-Pops habe ich übrigens normale Schaschlikspieße verwendet...ich wollte nicht extra noch auf die Suche gehen nach Cake-Pops Sticks!! Tut dem Geschmack nichts ;-P


Ich verabschiede mich heute für ein paar Tage bei Euch denn ich werde mit meiner Familie zum Christmas Shopping nach New York fliegen!! :-) Ich freue mich schon riesig drauf!! Hoffe das ich Euch nach der Reise ein paar tolle Bilder hier auf meinem Blog zeigen kann!!


Hier das Rezept für ca. 45 - 50 Stück:

Zutaten:

Für den Teig:
2 El Butter
120g Honig
120g Zucker
150g Mehl
50g Mandeln
2 El Kakao
4 El Apfelmus
2 El Apfelsaft
1/2 Tl Lebkuchengewürz
2 Tl Hirschhornsalz
1/2 Tl Pottasche

200g Frischkäse
2 El Johannisbeergelee
100g geriebenes Marzipan
300- 400g Zartbitter-Kuvertüre

Cake-Pops Sticks oder Schaschlikspieße
Zucker Dekor nach Belieben


Zubereitung:

Die Butter mit dem Honig und dem Zucker in einem Topf schmelzen und verrühren. Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl, Mandeln, Kakao, Apfelmus, Apfelsaft und Lebkuchengewürz in einer Rührschüssel vermischen. Pottasche und das Hirschhornsalz in etwas Wasser auflösen. Mit der Buttermasse in die Teigmasse rühren. Teigmasse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gleichmäßig, etwa 1cm dick verstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.


Frischkäse, Johannisbeergelee und geriebenes Marzipan gut vermischen. Den kalten Lebkuchen fein zerbröseln, mit der Frischkäsemasse vermischen und etwa 2cm große Kugeln formen. Die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen, einen Cake-Pop Stick bzw. ein Schaschlick-Spieß in die flüssige Kuvertüre tauchen und vorsichtig in eine Kugel stecken. Cake-Pop in die Kuvertüre tauchen, herausnehmen und bei ständigem drehen die Kuvertüre erkalten lassen, bis sie nicht mehr tropft. Am besten hilft ihr mit einem Pinsel nach!! Das ging viel besser, ordentlicher und schneller!! Die Cake-Pops könnt ihr nun nach Belieben verzieren :-) Ich habe einige Cake-Pops verschenkt, sodass schon fast alle weg sind!!


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Sonntag, 30. November 2014

Rückblick November 2014

Es ist schon wieder soweit!! Ein weiterer Monat ist rum und morgen beginnt der letzte Monat in diesem Jahr!! Ich kann es kaum fassen!! Ich bin so gar nicht in Weihnachtsstimmung!! Ich hoffe das ändert sich spätestens mit meiner Reise nächste Woche nach Amerika :-)









Ich freue mich auf einen tollen Dezember mit Euch und wünsche Euch noch einen schönen 1. Advent!!

Samstag, 29. November 2014

Bananen-Cupcakes mit Schoko-Topping


Heute habe ich Euch mal wieder ein Rezept für feine Cupcakes :-) Bananen-Cupcakes mit Schokotopping! Die Cupcakes habe ich für einen Geburtstag heute Abend gemacht...probieren musste ich aber schon einen ;-P Toll finde ich das die Cupcakes nicht so süß sind und schnell gemacht sind sie auch!


Hier das Rezept für ca. 15 Stück (je nach Größe der Förmchen):

Zutaten:

Für den Teig:
250g Mehl 
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
80g Zucker
2 reife Bananen
80ml Sonnenblumenöl
2 Eier
200g Naturjoghurt
100g Schokostreusel

Für das Schoko-Topping:
100g Zartbitterschokolade
150g weiche Butter
150g Puderzucker
150g Doppelrahmfrischkäse
ca. 15 Bananenchips
ein paar Schokostreusel

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Papierförmchen in die Mulden einer Muffinform setzen. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Die Bananen schälen, zerdrücken, mit Öl, Eiern und Joghurt verrühren. Die Mehlmischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Schokostreusel unterrühren. Förmchen zu etwa 2/3 mit Teig füllen. 


Muffins im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Ich habe die Muffins am Abend zuvor gebacken. Für das Topping Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen, lauwarm abkühlen lassen. Butter und Puderzucker cremig rühren. Frischkäse und geschmolzene Schokolade löffelweise unterrühren. Schoko-Topping in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, auf die Cupcakes spritzen. Cupcakes mit Schokostreusel bestreuen und mit den Bananenchips garnieren. Bis zum Verzehr kalt stellen.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Freitag, 28. November 2014

Zimt-Sahne-Sterne


Ich bin wieder zurück aus der Türkei und kann Euch nun endlich das versprochene Rezept für die leckeren Zimt-Sahne-Sterne vorstellen :-) Ich hoffe, dass ich dieses Wochenende noch weitere Plätzchen backen kann. Denn viel Zeit bis Weihnachten bleibt nicht mehr!! Am Freitag fliege ich ja schon wieder weg!! :-)


Hier das Rezept für ca. 50 Stück:

Zutaten:

300g Mehl
1 Tl Backpulver
2-3 Tl gemahlener Zimt
100g Zucker
1 El Vanillezucker
50g Schlagsahne
150g weiche Butter
100g weiße Kuvertüre
ca. 50 silberne Zuckerperlen

Zubereitung:

Das Mehl, Backpulver, Zimt, Zucker und Vanillezucker mischen. Sahne und Butter unterrühren, sodass ein knetbarer Teig entsteht. Den Teig mind. 60 Minuten kühl stellen. Über Nacht geht auch. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen. Teig unter einer Lage Frischhaltefolie ausrollen. Folie abziehen, ca. 50 Sterne ausstechen. Sterne auf ein mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Abkühlen lassen. Von der Kuvertüre einige Späne abraspeln. Die restliche Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen. 1 Tl Zimt unterrühren. Mit einem Löffel jeweils etwas Zimtkuvertüre in die Mitte der Sterne tröpfeln und vorsichtig zum Rand hin verstreichen. Sterne jeweils mit ein paar Kuvertüreraspeln bestreuen und 1 silberne Zuckerperle in die Mitte setzen. Die Zimt-Sahne-Sterne halten sich in einer Plätzchendose etwa 3- 4 Wochen :-)


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: aktuelle Ausgabe slowly veggie!

Mittwoch, 19. November 2014

Knusper-Kugeln mit Füllung


Ich bin so froh am Wochenende schon Zeit gehabt zu haben die ersten Plätzchen für dieses Jahr zu backen auch wenn ich erhlich gesagt noch gar nicht in Weihnachtsstimmung bin!! Für mich geht es heute Mittag nach Frankfurt und morgen startet mein Flieger in die Türkei. Es geht für mich auf Inforeise :-)


So jetzt aber wieder zurück zu den Plätzchen!! Heute habe ich ein Rezept für leckere Knusperkugeln für Euch :-) Je nach Größe der Füllung werden es ca. 60 - 80 Plätzchen. Ich habe die Hälfte mit Schokobons und die andere Hälfte mit M&M´s gefüllt. Bei mir wurden es ca. 60 Stück.


Übrigens die anderen Plätzchen die ihr auf dem oberen Bild sehen könnt sind feine Zimt-Sahne-Sterne. Diese stelle ich Euch als nächstes vor :-)


Hier das Rezept für ca. 60 Stück (je nach Füllung):

Zutaten:

150g gemahlene Mandeln
200g weiche Butter
150g Zucker
1 Prise Salz
1 Eiweiß
200g Mehl
50g Speisestärke
Schokobons oder M&M mit Erdnüssen
100g Vollmilchkuvertüre
50g Nuss-Nougat-Creme
bunte Zuckerperlen


Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Eiweiß und Nüsse zugeben, Mehl und Stärke unterrühren. Mit einem Tl kleine Tupfen auf ein mit Backpapier belegtem Backblech setzen. Jeweils in die Mitte einen Schokobon oder M&M drücken, etwas Teig darauf geben. Plätzchen zu Kugeln formen und im Ofen nacheinander ca. 13 Minuten backen. Abkühlen lassen. Kuvertüre hacken, zusammen mit der Nuss-Nougat-Creme erwärmen und in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und die Plätzchen mit der Creme verzieren. Mit Zuckerstreuseln bestreuen, trocknen lassen.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Dienstag, 18. November 2014

Auf der Suche nach tollen Karten?


Heute gibt es kein Rezept für Euch denn ich möchte Euch einen tollen Online-Shop vorstellen! Zu manchen Anlässen möchte ich einfach eine richtig schöne Einladung versenden. Fündig wurde ich bei der Kartenmacherei: www.kartenmacherei.de


Schaut Euch oben mal die Einladungen an :-) Ich habe mir im Sommer drei Muster bestellt um zu schauen, wie die Karten denn so aussehen...sie machen echt was her!! Bei der Kartenmacherei gibt es Karten für alle Anlässe man kann sich eine passende aussuchen und diese dann so gestalten, wie man will! Das macht echt Spaß und so wird jede Karte zum Unikat :-)


Die Karten sind nicht gerade günstig aber die Qualität stimmt! Toll ist das zu jeder Karte das passende Zubehör wie Briefumschläge, Adressaufkleber etc. erscheint und man sich so nicht durch das meist sehr große Sortiment kämpfen muss!


Also falls ihr auf der Suche nach Karten seid (z.B. für Weihnachten) kann ich Euch diesen Online-Shop nur wärmstens empfehlen :-) Ich wünsche Euch viel Spaß beim Stöbern! Im nächsten Post gibt es wieder ein Plätzchenrezept für Euch! Bis dann :-)

Sonntag, 16. November 2014

Vanille-Orangen-Plätzchen


Man haben mich diese Plätzchen nerven gekostet! Da sie aber so lecker sind, muss ich sie Euch einfach vorstellen!! :-) Am Anfang habe ich den Teig mit Puderzucker zubereitet, den wir noch übrig hatten, der war so hart ( und ich hatte ihn nicht gesiebt :-( ) dass er sich gar nicht mit den anderen Zutaten verbunden hatte. Mein zweiter Teig war am Anfang viel zu dick, dann habe ich Milch dazu getan, den Teig in den Spritzbeutel gefüllt und der Teig ist immer noch nicht aus der Lochtülle gekommen. Habe dann den Aufsatz weg getan und die Plätzchen so auf das Backblech gespritzt. Die Füllung hat ganz gut geklappt. Nach zwei Plätzchen ist mein Spritzbeutel aufgeplatzt und die Füllung war auf den Plätzchen verteilt :-( Nach dem ganzen Hin und Her war ich froh das ich endlich fertig war mit den Plätzchen. Dann habe ich eins probiert und musste feststellen, dass die Plätzchen einfach nur lecker sind! Aber trotzdem haben sie meinen ganzen Plan heute durcheinander gebracht -.-


Hier das Rezept für ca. 30 Stück (je nach Größe der Plätzchen):

Zutaten:

Für den Teig:
150g weiche Butter
50g Puderzucker
1 Prise Salz
Mark 1 Vanilleschote
1- 2 Tl abgeriebene Bio-Orangenschale
1 Eigelb
200g Mehl

Für die Füllung:
50g weiche Butter
50g Puderzucker
3 El Orangenlikör

Zubereitung:

Für den Teig Butter, Puderzucker, Salz, Vanillemark und die Orangenschale ca. 4 Minuten mit Hilfe des Handrührgeräts schaumig rühren. Eigelb zugeben und unterrühren. Das Mehl unterheben. Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Teig mit etwas Abstand in gleich großen Tropfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Bleche nacheinander im heißen Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft 170°C) auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten goldbraun backen. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Füllung Butter, Puderzucker und Orangenlikör ca. 4 Minuten schaumig rühren. Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Auf die flache Seite der Plätzchen etwas Creme spritzen, ein zweites Plätzchen mit der flachen Seite daraufsetzen und leicht andrücken, bis die Creme an den Rand gedrückt wird. Die Plätzchen halten in einer Blechdose ca. 2 Wochen!


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: deli magazin 2/2013