Sonntag, 30. November 2014

Rückblick November 2014

Es ist schon wieder soweit!! Ein weiterer Monat ist rum und morgen beginnt der letzte Monat in diesem Jahr!! Ich kann es kaum fassen!! Ich bin so gar nicht in Weihnachtsstimmung!! Ich hoffe das ändert sich spätestens mit meiner Reise nächste Woche nach Amerika :-)









Ich freue mich auf einen tollen Dezember mit Euch und wünsche Euch noch einen schönen 1. Advent!!

Samstag, 29. November 2014

Bananen-Cupcakes mit Schoko-Topping


Heute habe ich Euch mal wieder ein Rezept für feine Cupcakes :-) Bananen-Cupcakes mit Schokotopping! Die Cupcakes habe ich für einen Geburtstag heute Abend gemacht...probieren musste ich aber schon einen ;-P Toll finde ich das die Cupcakes nicht so süß sind und schnell gemacht sind sie auch!


Hier das Rezept für ca. 15 Stück (je nach Größe der Förmchen):

Zutaten:

Für den Teig:
250g Mehl 
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
80g Zucker
2 reife Bananen
80ml Sonnenblumenöl
2 Eier
200g Naturjoghurt
100g Schokostreusel

Für das Schoko-Topping:
100g Zartbitterschokolade
150g weiche Butter
150g Puderzucker
150g Doppelrahmfrischkäse
ca. 15 Bananenchips
ein paar Schokostreusel

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Papierförmchen in die Mulden einer Muffinform setzen. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Die Bananen schälen, zerdrücken, mit Öl, Eiern und Joghurt verrühren. Die Mehlmischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Schokostreusel unterrühren. Förmchen zu etwa 2/3 mit Teig füllen. 


Muffins im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Ich habe die Muffins am Abend zuvor gebacken. Für das Topping Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen, lauwarm abkühlen lassen. Butter und Puderzucker cremig rühren. Frischkäse und geschmolzene Schokolade löffelweise unterrühren. Schoko-Topping in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, auf die Cupcakes spritzen. Cupcakes mit Schokostreusel bestreuen und mit den Bananenchips garnieren. Bis zum Verzehr kalt stellen.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Freitag, 28. November 2014

Zimt-Sahne-Sterne


Ich bin wieder zurück aus der Türkei und kann Euch nun endlich das versprochene Rezept für die leckeren Zimt-Sahne-Sterne vorstellen :-) Ich hoffe, dass ich dieses Wochenende noch weitere Plätzchen backen kann. Denn viel Zeit bis Weihnachten bleibt nicht mehr!! Am Freitag fliege ich ja schon wieder weg!! :-)


Hier das Rezept für ca. 50 Stück:

Zutaten:

300g Mehl
1 Tl Backpulver
2-3 Tl gemahlener Zimt
100g Zucker
1 El Vanillezucker
50g Schlagsahne
150g weiche Butter
100g weiße Kuvertüre
ca. 50 silberne Zuckerperlen

Zubereitung:

Das Mehl, Backpulver, Zimt, Zucker und Vanillezucker mischen. Sahne und Butter unterrühren, sodass ein knetbarer Teig entsteht. Den Teig mind. 60 Minuten kühl stellen. Über Nacht geht auch. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen. Teig unter einer Lage Frischhaltefolie ausrollen. Folie abziehen, ca. 50 Sterne ausstechen. Sterne auf ein mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Abkühlen lassen. Von der Kuvertüre einige Späne abraspeln. Die restliche Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen. 1 Tl Zimt unterrühren. Mit einem Löffel jeweils etwas Zimtkuvertüre in die Mitte der Sterne tröpfeln und vorsichtig zum Rand hin verstreichen. Sterne jeweils mit ein paar Kuvertüreraspeln bestreuen und 1 silberne Zuckerperle in die Mitte setzen. Die Zimt-Sahne-Sterne halten sich in einer Plätzchendose etwa 3- 4 Wochen :-)


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: aktuelle Ausgabe slowly veggie!

Mittwoch, 19. November 2014

Knusper-Kugeln mit Füllung


Ich bin so froh am Wochenende schon Zeit gehabt zu haben die ersten Plätzchen für dieses Jahr zu backen auch wenn ich erhlich gesagt noch gar nicht in Weihnachtsstimmung bin!! Für mich geht es heute Mittag nach Frankfurt und morgen startet mein Flieger in die Türkei. Es geht für mich auf Inforeise :-)


So jetzt aber wieder zurück zu den Plätzchen!! Heute habe ich ein Rezept für leckere Knusperkugeln für Euch :-) Je nach Größe der Füllung werden es ca. 60 - 80 Plätzchen. Ich habe die Hälfte mit Schokobons und die andere Hälfte mit M&M´s gefüllt. Bei mir wurden es ca. 60 Stück.


Übrigens die anderen Plätzchen die ihr auf dem oberen Bild sehen könnt sind feine Zimt-Sahne-Sterne. Diese stelle ich Euch als nächstes vor :-)


Hier das Rezept für ca. 60 Stück (je nach Füllung):

Zutaten:

150g gemahlene Mandeln
200g weiche Butter
150g Zucker
1 Prise Salz
1 Eiweiß
200g Mehl
50g Speisestärke
Schokobons oder M&M mit Erdnüssen
100g Vollmilchkuvertüre
50g Nuss-Nougat-Creme
bunte Zuckerperlen


Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Eiweiß und Nüsse zugeben, Mehl und Stärke unterrühren. Mit einem Tl kleine Tupfen auf ein mit Backpapier belegtem Backblech setzen. Jeweils in die Mitte einen Schokobon oder M&M drücken, etwas Teig darauf geben. Plätzchen zu Kugeln formen und im Ofen nacheinander ca. 13 Minuten backen. Abkühlen lassen. Kuvertüre hacken, zusammen mit der Nuss-Nougat-Creme erwärmen und in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und die Plätzchen mit der Creme verzieren. Mit Zuckerstreuseln bestreuen, trocknen lassen.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Dienstag, 18. November 2014

Auf der Suche nach tollen Karten?


Heute gibt es kein Rezept für Euch denn ich möchte Euch einen tollen Online-Shop vorstellen! Zu manchen Anlässen möchte ich einfach eine richtig schöne Einladung versenden. Fündig wurde ich bei der Kartenmacherei: www.kartenmacherei.de


Schaut Euch oben mal die Einladungen an :-) Ich habe mir im Sommer drei Muster bestellt um zu schauen, wie die Karten denn so aussehen...sie machen echt was her!! Bei der Kartenmacherei gibt es Karten für alle Anlässe man kann sich eine passende aussuchen und diese dann so gestalten, wie man will! Das macht echt Spaß und so wird jede Karte zum Unikat :-)


Die Karten sind nicht gerade günstig aber die Qualität stimmt! Toll ist das zu jeder Karte das passende Zubehör wie Briefumschläge, Adressaufkleber etc. erscheint und man sich so nicht durch das meist sehr große Sortiment kämpfen muss!


Also falls ihr auf der Suche nach Karten seid (z.B. für Weihnachten) kann ich Euch diesen Online-Shop nur wärmstens empfehlen :-) Ich wünsche Euch viel Spaß beim Stöbern! Im nächsten Post gibt es wieder ein Plätzchenrezept für Euch! Bis dann :-)

Sonntag, 16. November 2014

Vanille-Orangen-Plätzchen


Man haben mich diese Plätzchen nerven gekostet! Da sie aber so lecker sind, muss ich sie Euch einfach vorstellen!! :-) Am Anfang habe ich den Teig mit Puderzucker zubereitet, den wir noch übrig hatten, der war so hart ( und ich hatte ihn nicht gesiebt :-( ) dass er sich gar nicht mit den anderen Zutaten verbunden hatte. Mein zweiter Teig war am Anfang viel zu dick, dann habe ich Milch dazu getan, den Teig in den Spritzbeutel gefüllt und der Teig ist immer noch nicht aus der Lochtülle gekommen. Habe dann den Aufsatz weg getan und die Plätzchen so auf das Backblech gespritzt. Die Füllung hat ganz gut geklappt. Nach zwei Plätzchen ist mein Spritzbeutel aufgeplatzt und die Füllung war auf den Plätzchen verteilt :-( Nach dem ganzen Hin und Her war ich froh das ich endlich fertig war mit den Plätzchen. Dann habe ich eins probiert und musste feststellen, dass die Plätzchen einfach nur lecker sind! Aber trotzdem haben sie meinen ganzen Plan heute durcheinander gebracht -.-


Hier das Rezept für ca. 30 Stück (je nach Größe der Plätzchen):

Zutaten:

Für den Teig:
150g weiche Butter
50g Puderzucker
1 Prise Salz
Mark 1 Vanilleschote
1- 2 Tl abgeriebene Bio-Orangenschale
1 Eigelb
200g Mehl

Für die Füllung:
50g weiche Butter
50g Puderzucker
3 El Orangenlikör

Zubereitung:

Für den Teig Butter, Puderzucker, Salz, Vanillemark und die Orangenschale ca. 4 Minuten mit Hilfe des Handrührgeräts schaumig rühren. Eigelb zugeben und unterrühren. Das Mehl unterheben. Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Teig mit etwas Abstand in gleich großen Tropfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Bleche nacheinander im heißen Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft 170°C) auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten goldbraun backen. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Füllung Butter, Puderzucker und Orangenlikör ca. 4 Minuten schaumig rühren. Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Auf die flache Seite der Plätzchen etwas Creme spritzen, ein zweites Plätzchen mit der flachen Seite daraufsetzen und leicht andrücken, bis die Creme an den Rand gedrückt wird. Die Plätzchen halten in einer Blechdose ca. 2 Wochen!


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: deli magazin 2/2013

Freitag, 14. November 2014

Hansen-Jensen-Torte


Heute möchte ich Euch eine superleckere Torte vorstellen: die Hansen-Jensen-Torte :-) Die gab es an einem Geburtstag vor zwei Wochen. Es war ein wunderschönes Herbstwochenende, sodass ich die Bilder draußen machen konnte :-) Das erste mal habe ich die Bilder mit einem Handy gemacht, da ich meine Kamera vergessen hatte...aber ich finde, dass man den Unterschied so gut wie gar nicht bemerkt!


Hier das Rezept für 16 Stücke:

Zutaten:

Für den Teig:
100g Butter
100g Zucker
4 Eigelb
1 El Vanillezucker
125g Mehl
1/2 Pck. Backpulver

Für die Meringenmasse:
4 Eiweiß
150g Zucker
80g Mandelblättchen

Für die Füllung:
2 Becher Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
1 Glas Sauerkirschen
2 Pck. roter Tortenguss

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen und diesen in 2 Teile teilen. In 2 Formen mit Rand geben (26cm). Bei 180°C Ober- und Unterhitze vorbacken, bis die Böden blass gelb sind. Eischnee mit dem Zucker schlagen. Die Masse gleichmäßig über beide Böden streichen und die Mandeln darauf verteilen. Die Böden weiterbacken, bis die Mandeln leicht bräunlich werden. Einen Boden sofort nach dem Backen in 16 Stücke zerteilen. Der 2. Boden bleibt ganz. Abkühlen lassen. Um den ganzen Boden einen Tortenring stellen. Tortenguss mit dem Saft der Kirschen aufkochen, mit den Kirschen auf den Boden geben. Kalt werden lassen. Die Sahne steif schlagen und über die Kirschen geben. Die geteilten Tortenstücke darauf anordnen und bis zum servieren kühl stellen.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: Zwergenstübchen Backbuch

Mittwoch, 12. November 2014

Kräuter-Waffeln mit Lachs


Heute habe ich für Euch mal wieder leckere deftige Waffeln. Nach den Frühstückswaffeln mit Bacon und Spiegelei und Uromas Butterwaffeln gibt es nun Kräuter-Waffeln mit Lachs und einer feinen Frischkäsecreme :-)


Hier das Rezept:

Zutaten:

Für den Waffelteig:
3 Eier
100g flüssige Butter
2 El geriebener Parmesan
1 El fein zerkleinerte Kräuter (z.B. Dill, Petersilie, Schnittlauch)
Salz und Pfeffer
225ml Milch
150ml Mineralwasser
240g Mehl
2 Tl Backpulver

Zum Servieren:
100g Frischkäse
200g saure Sahne
1 El Merretich
Salz und Pfeffer
300g geräucherter Lachs
Nach Belieben 2 Stängel Dill

Zubereitung:

Die Eier verquirlen, die abgekühlte Butter sowie Parmesan, Kräuter und Gewürze unter Rühren zugeben. Die Flüssigkeiten zugießen, Mehl und Backpulver zugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Frischkäse, saure Sahne und Merrettich verrühren und pikant abschmecken. Ein Herz-Waffeleisen einfetten. Nacheinander Waffeln backen und evtl. im Ofen warmhalten. Den Lachs in Streifen schneiden. Waffel mit der Frischkäsecreme bestreichen und mit Lachs belegen. Nach Belieben die Waffeln mit etwas Dill garnieren und dann servieren.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Dienstag, 11. November 2014

Kürbissuppe mit Speck-Pamesan-Chips


An meinen Bildern und an der Temperatur draußen merkt man das es so langsam aber sicher Winter wird!! Bei dem kühlen Wetter tut eine wärmende Suppe besonders gut!! :-)


Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

1 Zwiebel
1- 2 Knoblauchzehen
100g Kartoffeln
ca. 350g Kürbis z.B. Hokkaido
4 Scheiben Frühstücksspeck
1-2 El Öl
Salz und Pfeffer
Zucker
750ml Gemüsebrühe
75g Parmesankäse
20g Kürbiskerne
1- 2 El Kürbiskernöl

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Karotten schälen, waschen und grob würfeln. Kürbis putzen, waschen und grob würfeln. Den Speck in Streifen schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Speckstreifen darin unter Wenden knusprig auslassen. Aus dem Topf nehmen. Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und die Kürbiswürfel im Speckfett andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Inzwischen den Parmesan fein reiben. Die Kürbiskerne grob hacken. Parmesan, Kürbiskerne und die Speckstreifen gut vermischen. Mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (200°C Ober- und Unterhitze/ Umluft 175°C) ca. 6 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Suppe von der Herdplatte ziehen, mit einem Pürierstab fein pürieren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe in vier tiefen Tellern anrichten, mit etwas Kürbiskernöl beträufeln. Mit den Parmesan-Chips servieren.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: lecker.de

Mittwoch, 5. November 2014

Rückblick September/Oktober 2014

Jetzt wird´s aber mal wieder Zeit für meinen Monatsrückblick...nicht nur einen..sondern gleich zwei Monate!! Den September (leider ohne Rezepte) und den Oktober mit drei leckeren herbstlichen Rezepten :-) Momentan bin ich sehr viel unterwegs deswegen hört ihr so wenig von mir...Samstag gehts nach Mailand, Sonntag auf die Plaza Culinaria nach Freiburg, übernächstes Wochenende in die Türkei und Anfang Dezember habe ich auch noch einmal eine größere Reise geplant :-) Ich werde Euch aber nicht vergessen!! ;-)







Ich freue mich auf einen schönen November mit Euch!! :-)