Donnerstag, 31. Juli 2014

Rückblick Juli 2014

Wir haben schon wieder Ende des Monats - Zeit für den monatlichen Rückblick!! Diesen Monat haben wir sehr viele Dinge aus dem Garten verarbeitet, auch heute waren wir den ganzen Tag damit beschäftigt. In diesem Monat habe ich nun offiziell meine Ausbildung zur Tourismuskauffrau beendet. Was mich sehr sehr freut :-)

Schaut mal hier findet ihr ein Bericht über mich und meinen Blog :-)














Ich freue mich auf einen tollen August mit Euch und vielen neuen Rezepten!! :-)

Freitag, 25. Juli 2014

Blaubeer-Pancakes


Der amerikanischer Frühstücksklassiker schlechthin: Blaubeer-Pancakes :-) Bei uns schmecken die Pancakes aber auch zum Brunch, zum Mittagsessen, am Nachmittag oder zum Dessert. Die super leckeren Blaubeer-Pancakes gehen einfach immer!!


Hier auf meinem Blog habe ich Euch aber auch schon andere Pancake-Varianten vorgestellt: herzhafte Parmesan-Pancakes, Apfel-Schokoladen-Pancakes und auch die klassischen amerikanischen Pancakes. Allesamt empfehlenswert!! Von Pancakes kann man doch eh nie genug bekommen :-P


Hier das Rezept für ca. 4 Personen:

Zutaten:

150g Heidelbeeren
3 El Butter oder Margarine
150g Mehl
1 Tl Backpulver
1 El Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
150ml Buttermilch
Öl oder Butterschmalz zum Braten

Vanilleeis und Ahornsirup nach Belieben

Zubereitung:

Die Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Butter bzw. Margarine schmelzen. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen. Ei mit einem Schneebesen verquirlen. Milch und flüssiges Fett unterrühren. Mehlmischung esslöffelweise nach und nach unterrühren. Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Etwas Öl bzw. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Für jeden Pancake 3- 4 El Teig in die Pfanne geben und zu einem Kreis formen. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Warm halten. Rest Teig ebenso backen, dabei Öl und Butterschmalz portionsweise nach Bedarf zufügen. Die Pancakes nach Belieben mit Ahornsirup und Vanilleeis servieren.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Dienstag, 22. Juli 2014

Himbeer-Limes

Heute gibt es für Euch schon wieder ein Rezept für ein leckeres Getränk - Himbeer Limes :-) Der Himbeer-Limes schmeckt genau wie der Erdbeer-Limes pur, mit Sekt aufgegossen oder als fruchtige Soße über Eis (Vanille) und Desserts. Der Limes hält im Kühlschrank ca. 1 Woche.


Hier das Rezept für ca. 1 Liter:

Zutaten:

500g Himbeeren
Saft von einer Limette
250ml Wodka

Zubereitung:

Die Himbeeren verlesen und in einem Standmixer oder mit Hilfe eines Pürierstab fein pürieren. Saft der Limette, Himbeersirup und Wodka zugießen und noch mal kurz durchmixen. Himbeer-Limes in saubere Flaschen füllen, verschließen und kaltstellen. Vor dem Servieren den Limes gut schütteln. 

Wer keine Körner im Limes mag, der gießt den Himbeer-Limes durch ein Sieb in die Flasche/Flaschen ab.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Sonntag, 20. Juli 2014

Saftiger Gyros-Schichtbraten dazu Hirtensalat mit Tsatsikisoße


Heute habe ich Euch ein Rezept für Eure nächste Party :-) Den Gyros-Schichtbraten gab es jetzt schon zum zweiten mal. Dieses mal gab es Pitabrote dazu, letztes mal Fladenbrotecken. Mit den Fladenbrotecken hat es mir persönlich besser geschmeckt!! Aber das ist Geschmackssache :-) Der Schichtbraten ist so saftig und intensiv im Geschmack...einfach der Hammer!! :-) Der Partyrenner. Versprochen!!


Hier das Rezept für den Gyros-Schichtbraten für 10 Personen:

Zutaten:

2,5 kg Schweinenacken (ohne Knochen)
4 El Gyrosgewürz
2 Tl Salz
1 Tl Pfeffer
6 El Olivenöl
2 Gemüsezwiebeln
Frischhaltefolie
Alufolie

Zubereitung:

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 2 Stunden anfrieren. Gyrosgewürz, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Fleisch in etwa 5mm dünne Scheiben schneiden. Das angefrorene Fleisch lässt sich am besten mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden, oder ihr bittet beim Kauf euren Fleischer darum. Mit einem großen, scharfen Messer geht es aber auch. Alternativ kann man auch ausgelöste Nackenkoteletts flacher klopfen.  In einer großen Schüssel mit Würzöl und Zwiebeln mischen. Ca. 1 Stunde kaltstellen. Fleisch und Hälfte Zwiebeln im Wechsel in eine große Auflaufform schichten. Damit der Braten gut zusammenhält, immer wieder fest andrücken. Übrige Zwiebeln auf dem Fleisch verteilen. Mit Alufolie zudecken. Im heißen Backofen (Ober- und Unterhitze 200°C / Umluft 175°C) ca. 1 Stunde schmoren. Folie entfernen, ca. 30 Minuten weiterbraten. Dabei öfter mit Bratensaft beträufeln. Braten etwas ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden (dabei fallen die Scheiben etwas auseinander). Mit dem Hirtensalat und Fladenbrotecken oder Pitataschen anrichten.


Hier das Rezept für den Hirtensalat für 10 Personen:

Zutaten: 

1 Gemüsezwiebel
1 kg Tomaten
2 Salatgurken
200g Oliven (schwarze oder grüne)
2 Knoblauchzehen
750g griechischer Sahnejoghurt (10% Fett)
6 El Weißweinessig
4 El Olivenöl
Salz und Pfeffer
400g Feta

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen hobeln oder schneiden. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Gurken waschen, evtl. schälen, längs halbieren und in Scheiben scheiden. Oliven abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Joghurt, Knoblauch, Essig und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta grob zerbröckeln. Vorbereitete Salatzutaten, Feta und Joghurtcreme mischen. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.


Viel Spaß beim Nachmachen und einen schönen Sonntag!!

Quelle: kochen&genießen März 14

Donnerstag, 10. Juli 2014

Cassis-Likör


Neben den "normalen" roten Johannisbeeren haben wir auch schwarze in unserem Garten. Dieses Jahr habe ich diese zu feinem Cassis-Likör verarbeitet. Der Cassis-Likör ist vielseitig einsetzbar er schmeckt pur, über Eis, in Sekt oder wird unter anderem auch bei dem leckeren Kirsch-Joghurt-Eis benötigt :-) Übrigens: Während ich Euch diesen Blogbeitrag schreibe bin ich gerade dabei ein kleines Gläschen zu genießen :-P Hmm wie lecker :-)


Hier das Rezept für ca. 1 Liter:

Zutaten:

500g schwarze Johannisbeeren
einige Johannisbeerblätter
3/8 l trockener Rotwein
250g Zucker
175ml Alkohol (z.B. Korn oder Wodka)

Zubereitung:

Die Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen. In eine Schüssel füllen und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Einige Johannisbeerblätter zufügen und mit dem Rotwein übergießen. Abdecken und 2- 3 Tage an einem kühlen Ort durchziehen lassen.


Anschließend alles aufkochen, durch ein Spitzsieb oder ein Mull ausgelegtes normales Sieb in eine Schüssel abgießen. Den Saft mit dem Zucker nochmals aufkochen. Ein wenig abkühlen lassen, dann den Alkohol unterrühren. In heiß ausgespülte Flaschen füllen, verschließen und abkühlen lassen. Kühl und dunkel aufbewahrt hält sich der Likör einige Monate.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Mittwoch, 9. Juli 2014

Nudelsalat mit Garnelen und Avocado


Heute habe ich einen ganz besonderen Nudelsalat mit Avocado und Garnelen für Euch :-) Das ist mein Lieblingssalat dieses Jahr zum Grillen und nicht nur dazu :-P Er schmeckt einfach saulecker!! Meine Mitesser sind auch ganz begeistert!! Den wird es bestimmt bald wieder geben! Damit die Avocadostücke nicht braun werden diese einfach mit etwas Zitronensaft oder Essig beträufeln, bevor ihr sie in den Salat gibt. Man kann aber auch einfach den ausgelösten Kern mit in den Salat geben ;-)


Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

350g Nudeln (z.B. Farfalle, kleine Muschelnudeln)
Salz und Pfeffer
250g Kirschtomaten
50g Rucola
3 Lauchzwiebeln
1 Avocado
4 El Weißweinessig
1 Tl Senf
1 Prise Zucker
5 El Olivenöl
250g küchenfertige Garnelen

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Avocado halbieren und den Kern auslösen. Fruchtfleisch schälen, in Stücke schneiden. 


Essig, Senf, 2 El warmes Wasser, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren. 4 El Öl unterschlagen. Mit den Salatzutaten vermengen. Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen und in 1 El Öl ca. 2 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat mengen. 


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Dienstag, 8. Juli 2014

Gugelhupf


Heute habe ich ein Klassiker für Euch aus unserer Gegend hier an der französischen und schweizer Grenze. Der Gugelhupf :-) Das Rezept ist von meiner Oma, die es wiederum von einer alten Bäuerin bekommen hat :-)


Hier das Rezept für einen Gugelhupf:

Zutaten:

1kg Mehl
2 Eier
200g Zucker
200g Butter
ca. 500ml Milch
1 Prise Salz
40g Hefe
2 El Kirschwasser
4 El Öl

200g Rosinen
3 El Rum


Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Rum und Rosinen mischen. Alle anderen Zutaten zu einem Hefeteig verarbeiten. Teig ca. 30 - 60 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Im Backofen die Rosinen mit dem Rum ca. 5 Minuten erwärmen. Rumrosinen unter den Teig kneten. Teig in eine Gugelhupfform geben und nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen. Gugelhupf ca. 50 - 60 Minuten backen. Den Gugelhupf etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen. Vollständig abkühlen lassen. Wer mag, bestäubt den Gugelhupf vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Sonntag, 6. Juli 2014

Schoko-Kirsch-Scones


Wie versprochen gibt es noch ein weiteres Kirschrezept für Euch :-) Der englische Klassiker in abgewandelter Form: Schoko-Kirsch-Scones :-) Ich habe meinen Teig leider viel zu dünn ausgerollt...geschmeckt haben sie aber trotzdem :-P Bitte achtet darauf das es wirklich mind. 3- 4 cm sind (bei mir waren es teilweise nur 1,5 - 2 cm) sonst werden die Scones zu flach.


Hier das Rezept für 12 Stück:

Zubereitung:

Teig:
480g Mehl
1/2 Tl Salz
1 1/2 Tl Backpulver
40g Zucker
125g kalte Butter
1 Ei
200ml Milch
100g Vollmilchschokolade
100g entsteinte Kirschen

Zum Bestreichen:
Schlagsahne
Zucker

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter in Stücke schneiden und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Alles zu Krümeln verarbeiten. Das Ei mit der Milch mischen. Schokolade in grobe Stücke schneiden. Eiermilch und Schokolade unter die Teigkrümel mischen und zu einem Teig verkneten. Kirschen vorsichtig unterkneten, ohne sie dabei zu stark zu zerdrücken. Teig auf einer Teigunterlage ca. 3- 4cm dick ausrollen. 12 runde Scones (ca. 8cm Durchmesser) ausstechen. Scones auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit Sahne bestreichen und etwas Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15- 20 Minuten backen.


Viel Spaß beim Nachmachen und einen schönen Sonntag!!

Samstag, 5. Juli 2014

Himbeersirup


Da mir der Johannisbeersirup im Mineralwasser so gut schmeckt und wir sehr viele Himbeeren im Garten haben, habe ich auch noch diesen feinen Himbeersirup zubereitet :-)

 
Der Himbeersirup schmeckt ebenfalls sehr lecker mit Mineralwasser aufgefüllt, wird aber auch sehr oft in diversen Backrezepten benötigt ;-)


Hier das Rezept für ca. 250ml:

Zutaten:

250g Himbeeren
250ml Wasser
100g Zucker
1 El Limettensaft

Zubereitung:

Die Himbeeren verlesen, nach Bedarf abspülen und trocken tupfen. Himbeeren mit dem Wasser, dem Zucker und dem Limettensaft in einen Topf geben und erhitzen. Die Himbeermischung bei mittlerer Hitze in 15- 20 Minuten sirupartig einkochen lassen. Den Sirup durch ein Sieb gießen, mit einem Löffel die Himbeeren ausdrücken. Den Sirup in eine heiß ausgespülte Flasche füllen und gut verschließen.


Wer keine frischen Himbeeren hat/bekommt kann auch problemlos TK-Himbeeren verwenden!


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Donnerstag, 3. Juli 2014

Kirsch-Joghurt-Eis mit Schokoladenstückchen


Ich bin überglücklich denn heute Morgen habe ich meine mündliche Abschlussprüfung bestanden und somit darf ich mich nun offiziell Tourismuskauffrau nennen :-)!!!


Für das wunderschöne heiße Wetter da draußen habe ich für Euch ein wunderbares Eisrezept!! Marmoriertes Kirsch-Joghurt-Eis mit knackigen Schokoladenstückchen :-)!! Ein Traum von Eis!! Und das Beste für die Zubereitung benötigt ihr noch nicht mal eine Eismaschine :-)!!


Diese Portion hat bei uns übrigens gerade einmal einen Tag überlebt :-P


Hier das Rezept für ca. 6 Personen:

Zutaten:

300g Kirschen
2 El Vanillezucker
4cl Cassis (Likör von schwarzen Johannisbeeren)
1 Eiweiß
1 Tl Zitronensaft (frisch gespresst)
60g Puderzucker
150g Schlagsahne
250g Naturjoghurt
200g Doppelrahmfrischkäse
2 - 3 El gehackte Zartbitterschokolade


Zubereitung:

Die Kirschen waschen, entsteinen und in einem Topf mit Vanillezucker und dem Likör aufkochen, anschließend 6- 8 Min. leise köcheln lassen. Kirschen mit Flüssigkeit pürieren, durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen.


Eiweiß und Zitronensaft in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen, dabei nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Sahne ebenfalls steif schlagen. Frischkäse und Joghurt glatt rühren. Eischnee und die Sahne unter den Joghurt-Mix heben und Creme in ein flaches Gefäß füllen. Kirschsoße darüberträufeln und mit der gehackten Schokolade bestreuen. Mit einem Löffel marmorieren und Masse mind. 4 Std. frosten. Eis ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und servieren. Für die Fruchtsoße kann man anstatt Kirschen auch andere Früchte wie z.B. Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsiche, Aprikose (für eine gelbe Variante) verwenden.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Dienstag, 1. Juli 2014

Zucchini-Schoko-Kuchen


Warum sollte man aus Zucchini immer nur etwas Deftiges zubereiten? Dieser leckere Kuchen ist die perfekte Reste- (z.B. Schoko-Osterhasen) und Zucchiniverwertung. Im Sommer gibt es diesen Kuchen sehr oft, da wir zahlreiche Zucchini aus dem Garten haben. Der Kuchen kommt bei allen Leuten immer prima an. Wir mussten das Rezept schon sehr oft weitergeben deswegen wird es mal Zeit, dass das Rezept hier auf meinen Blog kommt!! :-) Der Zucchini-Schoko-Kuchen ist durch die Zucchini schön feucht und man kann ihn ohne Probleme ein paar Tage aufbewahren...er wird sogar Tag für Tag besser!!


Hier das Rezept für eine Kastenform (26cm):

Zutaten:

150g Butter
200g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
50g gemahlene Mandeln + etwas mehr für die Form
200g Mehl
1 Tl Backpulver
100g geraspelte Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
200g geraspelte Zucchini

Fett für die Form

Zubereitung:

Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten, bis auf die geraspelte Schokolade und die Zucchini gut miteinander verrühren. Zum Schluss die Schokolade und die Zucchini hinzufügen. Kurz unterrühren. Eine Kastenform fetten und mit gemahlenen Mandeln ausstäuben. Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 50- 60 Minuten backen. Wer mag, kann den Kuchen vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben oder den Kuchen mit einer Schokoglasur überziehen :-)


Viel Spaß beim Nachmachen!!